|
آشپزي |
||||||||||||||||||||||
|
ابتدا مرغ را تهيه مي كنيم مرغ را شسته و داخلش را تميز مي كنيم مرغ بايد كامل باشد گوجه فرنگي را با چنگال سوراخ كرده و داخل شكم مرغ فرو مي كنيم سير و فلفل سبز را به دو نيم كرده به همراه يك قاشق نمك و ليمو ترش 1/4 پياز را خلالي خرد و داخل شكم مرغ مي گذاريم دو طرف مرغ را با زردچوبه و نمك و فلفل سياه اغشته كرده به طوري كه رنك مرغ زرد شود كف ظرف را با روغن زيتون چرب مي كنيم ونصف قاشق روغن زيتون روي مرغ مي ماليم با كمك نخ كلفت بالها و رانهاي مرغ را محكم مي بنديم سر استخواني بالها را با كمي فويل مي بيچانيم همينطور سر رانهاي مرغ را با فويل مي بنديم تا از گرماي زياد فر نسوزد روي مرغ زعفران اب شده مي ريزيم روي ظرف را با كاغذ فويل مي پوشانيم و در گرماي 250 درجه سانتيكراد به مدت2ساعت در فر مي گذاريم بعضي فرها گرماي كمتري دارند مدت زمان را مي توان بيشتر كرد بعد 40 دقيقه فويل را برداشته و دوباره مرغ را داخل فر قرار مي دهيم در اين زمان مرغ كمي آب انداخته است به مدت نيم ساعت الي 40 دقيقه در حرارت 220 تا مرغ برشته و خوشرنگ شود با فرو كردن يك چنگال از مقدار پخت مرغ مي توان مطلع شد وقتي مرغ طلايي شد و آبش تمام شد يعني آماده است فويل ها را جدا كرده و تمام مواد داخل آنرا دور ريخته و خود مرغ را به همراه برنج ميل كنيد
تهيه برنج مندي برنج را شسته و نيم ساعت خيس بدهيد نصف پياز را ريز خرد كرده و با كمي روغن و زردچوبه تفت داده وگوجه را ريز خرد كرده و داخل پياز تفت داده تا له شود هويج را رنده كرده به همراه هل داخل پياز مي ريزيم يك ليوان آب جوشيده به همراه قرص عصاره مرغ اضافه مي كنيم وقتي آب به جوش آمد برنج را هم اضافه مي كنيم و مقداري نمك مي ريزيم و صبر مي كنيم تا برنج دم بكشد يك قاشق روغن زيتون و زعفران هم داخل برنج مي ريزيم وقتي بخار برنج درآمد فلفل سبز را درسته روي برنج مي گذاريم و با دم كني در قابلمه را مي بنديم بعد از يك ربع با حرارت كم آماده است
نكته : مندي هم با مرغ و هم با گوشت درست مي شود فلفل سبز داخل برنج فقط عطر خوبي به پلو مي دهد
نظرات شما عزیزان:
درباره وبلاگ  به وبلاگ من خوش آمدید با عرض سلام به همه دوستان اينجا بنده قصد دارم تعدادي از غذاهاو دسر ها كه در سايت هاي متفاوت به ندرت ديده مي شود را در خدمت دوستان عزيز قرار بدهم خرسند باشيد آخرین مطالب نويسندگان
|
ورود
اعضا:
آمار
وب سایت: